英国的茶文化

　　英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮料，嗜茶、崇茶而被人称为"饮茶皇后"，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓。英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。

　　英国茶文化渊源，从一开始就与皇室挂上了钩，1662年嫁给英王查理二世的葡萄牙公主凯瑟琳，人称“饮茶皇后”，当年她的陪嫁包括221磅红茶和精美的中国茶具。在红茶的贵重堪与银子匹敌的年代，皇后高雅的品饮表率，引得贵族们争相效仿。直到1826年,英国人在印度北部山区偶然发现了漫山遍野的野茶树,茶叶开始变得比啤酒还便宜。从此，从英格兰的多佛到苏格兰的阿伯丁,几乎全英国都流行喝茶。英国维多利亚时代公元1840年，英国贝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午时刻就意兴阑珊、百无无聊，心想此时距离穿著正式、礼节繁复的晚餐Party还有段时间，又感觉肚子有点饿了； 就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　后来安娜女士邀请几位知心好友伴随着茶与精致的点心，同享轻松惬意的午后时光，没想到一时之间，在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；一直到今天，已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，这也是所谓得《维多利亚下午茶》得由来。
　　最初只是在家中用高级、优雅得茶具来享用茶，后来渐渐得演变成招待友人欢聚得社交茶会，进而衍生出各种礼节，但现在形式已简化不少。虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确得冲泡方式、喝茶得摆设要优雅、丰盛得茶点，这三点则被视为吃茶得传统而继续流传下来。

　　英国茶文化渊源一直到今天都影响着人们的作息。英国人以茶开始每一天，以茶结束每一天，英国人乐此不彼地重复着茶来茶去的作息规律。清早刚一睁眼，就靠在床头享受一杯“床前茶”early morning tea;早餐时再来一杯。“早餐茶”breakfast tea;又名开眼茶，精选印度、锡兰、肯亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。搭配培根香肠和蛋，是一种能去油解腻的浓茶配方。上午再繁忙，也得停顿20分钟啜口“工休茶”teabreak;下班前又到了喝茶吃甜点的法定时刻afternoon tea;这时，香气特殊的伯爵茶成为首选。伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成，闻起来芳香，尝起来也不算浓。回家后晚餐前再来一次有肉食冷盘的正式茶点High tea;就寝前还少不了“告别茶”。

　　　　　

　　精美的茶具

精美的茶具

　　蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。

　　英式茶，怎么喝？

　　传统的茶室礼仪，讲究交谈声音要小,瓷器轻拿轻放；女士举止从容,有人从面前经过时要礼貌地轻轻挪动身姿,报以微笑。松饼的吃法，是先以刀切开，但是不能切到底，然后用手撕，先涂果酱，再涂奶油。吃完一口，再涂一口。杯中茶喝完后，将茶匙放到茶杯中，表示到此为止，否则主人会不断续茶。

　　正宗英国茶指南

　　和米其林美食指南一样，英国每年出版一本《全英最佳茶屋指南》，专门介绍著名且有特色的喝茶场所，成为权威的饮茶指南。据介绍，全英国最著名的茶室约有125间，环境无一例外的优雅、文化气息浓郁、布置装潢精美，一般都挂有茶历史的图片。

　　品茶时间

　　英国人喝茶比较定时，不像中国人那样随时随地都可以喝茶。英国人习惯于三餐两茶。每天，人们工作、学习一段时间后，需要停下来休息一刻钟左右，喝杯茶，吃点东西，这段时间叫 Tea Break（茶休），茶休一般为一天两次：Morning Tea（上午茶）和 Afternoon Tea（下午茶）。 上午茶一般在10点半左右，下午茶一般在下午 4、5点钟时，喝下午茶的习惯源于英国 18世纪的一位女公爵 Duchess of Bedford，她每天在午餐和晚餐之间总感到有点饿，于是就在每天下午 4点到 5点之间喝点茶，吃点点心、三明治等，这种饮食法马上在英国盛行起来，成为今天的 Afternoon Tea。茶休在英国是“雷打不动”的休息时间，这在别的西方国家是没有的。 
　　英国人喝茶与中国人不同。中国人大多喜欢喝清茶，即不往茶里加任何东西；而在英国，人们主要喝奶茶，冲茶时，先在茶里放少许牛奶，再放热开水，据说是害怕开水把杯子冲炸。有的英国人还喜欢在奶茶中加点儿糖，当然要不要加糖，加多少完全凭个人的喜好而定；有些人则喜欢在清茶里加些柠檬汁，但不能同时在茶里又加奶又加柠檬汁。 讲究礼仪的英国绅士认为，英国人在小饭馆或快餐店一边吃饭一边喝茶是不文雅的，他们认为吃饭时不能喝茶。英国家庭和朋友往来，最喜欢请朋友喝茶。一些家庭喜欢在周末下午请朋友共享茶点，举行一个小小的 Tea Party（茶会）。这种非正式的茶会，少则二三人，多则数十人。一般家庭都比较茶叶、茶具、茶点和茶礼。下午茶一定要浓，主人在厨房将茶和各色点心准备好后，用茶车（Tea Wagon）推入客厅或户外，供客人享用，客人们一边品茶，一边聊天，情尽在茶中。

　　更值得一提的是，在英国，“英式下午茶”并不仅仅是一种饮食习惯，更是一种社交行为。且看英国人是如何喝下午茶的。比较经典的做法是：用骨瓷茶具泡一壶大吉岭红茶，几分钟后将茶水倒入骨瓷茶碗中，加入鲜奶，糖，鲜奶油，搅拌成浓浓的白褐色。喝茶的同时，一定要搭配点心。正宗的英式下午茶点心要有咸味的迷你三文治，抹了果酱和奶油的英式司康饼，甜味的蛋糕和姜饼干。这些点心要放置在镀金描花的三层蛋糕碟塔上，看上去非常精致。喝茶的仪式也不能不讲究。无论男女，都要打扮光鲜，像出席盛会一般。人们在喝茶品点心的时候，也不能只顾着吃喝，而是以交流信息为主，品评时事或谈论文艺，一番高谈阔论。

　　英国茶品牌

　　Whittard，英伦国民茶

　　Whittard 是一家现代化经营的茶叶及咖啡公司，在英国各地都有连锁专卖店。除了贩卖自营生产的各式茶叶及咖啡之外，许多相关的周边配备，从杯、壶、滤茶器，到点心、糖果甚至可可，应有尽有，还会依照节日推出纪念商品及礼盒。在所有的Whittard分店中，位于科芬园的 Whittard of Chelsea Tea Zone较为特别，因为除了贩卖茶叶之外，还附设试茶区域(Tea Zone)，客人只要花5英镑，就可以享受自己动手配茶的乐趣。

　　Fortnum Masons，英伦传统风范

　　从1707年就开始经营的百货店，最主要的产品就是茶，出售一百多种来自中国，印度，尼泊尔，日本等的茶叶和自己品牌的茶叶。 福登梅生Fortnum Masons的茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面,四周画有巨大的淡彩画,描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景。全英著名的茶室有125间，卡地利的老百货店福登梅生及对面的皇家咖啡屋最为著名，该茶座设在维多利亚式装潢的糖果部后面，四周画有巨大的淡彩画，描绘着维多利亚时代印度和埃及的风景。

　　TWININGS（英国皇室御用茶）。TWININGS是英国最古老的茶，至今依然是贵族皇室的专宠。TWININGS产制的茶，种类繁多，其中以淡雅的奶油黄包装的Earl Grey Tea伯爵茶最为有名-a light and aromatic blend of fine black tea 带有柑橘类水果清香的上等红茶。另外一种是红色的听装的英国早餐茶English Breakfast Tea— a traditional blend of black tea, creating a brich and satisfying taste… 口感丰郁淳厚的传统红茶。

　　　　　　　　　　　  

　　经典英式下午茶三部曲
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　1、第一部曲：享用美味点心
　　通常的第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但这些三明治并不是点心主厨做的，而由另外的三明治师傅制作。第二层和第三层则摆着甜点，一般而言，第二层多放有草莓塔，这是英式下午茶必备的，其他如泡芙、饼干或巧克力，则由主厨随心搭配，第三层的甜点也没有固定放什么，而是主厨选放适合的点心，一般为蛋糕及水果塔。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　在事事讲究传统的英国下午茶漂洋过海传到我国以后，茶点也相应做出了一些变化，开发出各种新的口味。像是只有一口大小、上面缀有鱼子酱和小黄瓜的甜点，手制饼干，以及一种可以和奶油或果酱一起吃的叫做scone的英式松饼。20多款的茶点小巧玲珑、风味各异，宛如一件件精雕细琢的艺术品，令人流连在欣赏精品的雅趣中而不舍得品尝。芒果布丁、核桃挞、巧克力挞、酥盒鹅肝酱、三文鱼三明治、番茄蒜蓉包、英式松饼、曲奇、蓝莓蛋糕、芝士饼，怎么样，如此多的花式品种摆在你的面前，再想减肥的人怕是也难抵挡这股诱惑吧。

　　2、第二部曲：品赏精致的茶器
　　维多莉亚下午茶是一门综合得艺术，简朴却不寒酸，华丽却不庸俗 …虽然喝茶得时间与吃得东西(指纯英式点心)是正统英式下午茶最重要得一环，但是少了好得茶品、瓷器、音乐、甚至好心情，则喝下午茶就显得美中不足了。
　　　　　　　　　　　　　　

　　3、第三部曲：品茶
　　当然无论甜点多么的丰富，也无论茶器多么精致美好，下午茶还是离不开一个 “茶”字，可见，“茶”是绝对的主角。专用下午茶分为大吉岭与伯爵茶、锡兰茶等几种。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用。透明的玻璃茶壶，当热水倾注而下，可以看到在水中慢慢蕴开的茶叶尖。最美的是玫瑰花茶，看着小小的玫瑰花瓣在水中轻舞飞扬，心情也跟着飞舞起来。 红茶与牛奶的组合，是优雅的贵族邂逅了名流绅士，无论是小啜一口还是大口畅饮的酣畅淋漓，在寒冷的冬季，滚烫的奶茶无疑是一剂温暖的秘方，瞬间从舌尖顺滑到胃壁，许久之后，口中仍留有淡淡的香甜，让人回味，奶茶还可以随心搭配午后点心，无论是浓郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松饼，亦或是随性的厚多士、憨厚的菠萝包，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。 午后耀眼的阳光晃在微闭的眼帘上，让人一阵恍惚，仿佛神游在微波涟涟的泰晤士河边，不愿醒来。
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　极品红茶们
　　红茶中的香槟一大吉岭红茶
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　大古岭红茶是世界公认三火红茶的第一名。因为茶汤颜色和口感酷似香槟，所以也被人称做“红茶中的香槟”。大吉岭红茶分为金人吉岭 (G()lderlDarieeling)茶区和大吉岭(Darjeeling)茶区两种。前者产于印度北部喜马拉稚山脉海拔约两千公尺处，产量稀少珍贵，有着卓然不同的魔香葡萄的芬芳，茶色明亮动人。后者产于印度北部喜马拉稚山岳海拔约一千五百公尺处，最好的出产在5～6月，顶级的大吉岭因为含有许多黄金蕊之称的新芽，被称为“红茶中的香槟”。因为独特的香味，需要纯饮才可以完全体会其中的妙处，泡茶的时候相对于其他茶叶，需要稍久焖(约5分钟)，这样才能把茶的香味完全释放出来。

　　锡兰高地红茶
　　　 　　　　　　　　　　　　　
　　锡兰的高地茶巾乌沃茶最有名。混合了薄荷、铃兰的芳香，微苦但余味甘甜的乌沃茶，有着极其动人的茶汤。橙红明亮的茶汤表面，有金黄色的光圈，j 尤如加冕一般；汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶尢论色、香、味都较前二者淡，口感稍近绿茶。

　　祁门红茶
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　中国最好的红茶非祁门红茶莫属。它产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，泡过的茶渣郜是鲜艳红亮的。

　　烈茶一阿萨姆红茶
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　深铜红色的汤色透着麦草香，麦草香中掺着玫瑰香。这款产于印度东北阿萨姆溪谷一一带的烈荣，足冬季饮茶的最佳选择。它的茶味浓烈，有甘醇的余香，非常适合在早上加入牛奶饮用，因为属于浓烈红茶，泡茶时间要短一些。视叶片人小向定，超过1厘米的，泡4—5分钟，叶片在l厘米左右又有些叶芽的，泡 3分钟即可。

　　伯爵茶
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　伯爵茶是以红茶为基础，加上佛手柑熏制而成的酣制茶，据说是维多利亚时期英幽的葛雷伯爵在I叶j使中国返回英国时，福建的乡绅送给他上等的红茶叶和佛手卡甘油。伯爵回到英国后，在某次：宴会中，不小心把佛手柑油滴到茶叶里，出其不意的芳香使宾客大为赞赏，成为一种饮茶的新方式，并以伯爵的名字 EARLGREY为此茶命名，流传至今。

　　◆ 英国品茶之旅：7天/6晚

日期	行程	拟酒店位置	餐
第1天	? /伦敦 　　乘飞机或火车抵达伦敦, 接机或接站、晚餐、送住酒店.	伦敦	晚
第2天	伦敦 　　早餐后伦敦观光: 大苯钟, 议会大厦, 西敏寺, 唐宁街10号首相府外, 御林军骑士小换班, 圣詹姆斯公园, 白金汉宫外景或换岗仪式, 特拉法迦广场和纳尔逊纪念塔-鸽子广场, 国家美术画廊。中午到克拉里奇酒店(Claridge's)品尝英式下午茶。在英国茶协会(Tea Guild)的评选中，改酒店提供的被选为英国最佳的英式下午茶。这项评比总共有17个评比项目，评审作为秘密顾客，亲自体验英式下午茶的风味。克拉里奇酒店的工作人员以“绝佳的掌握有关茶的知识，周到的服务”获得评审的青睐。克拉里奇酒店提供英式下午茶的历史已经有100多年了，英式下午茶售价每份28.50英镑。该酒店位于伦敦梅菲尔区(Mayfair)五星级的装饰艺术酒店(Art Deco)，其历史可追溯至1812年，在落成后的200年里招待了包括维多利亚女王在内的很多王室贵胄、明星和政要。下午参观格林威治皇家公园包括天文台*、子午线、世界标准时钟, 卡提萨克号百年帆船(现被大火烧毁, 预计2013年修复), 皇家海军学院-现格林威治大学等, 泰吾士河畔伦敦塔桥, 大伦敦市政厅等.	伦敦	早 午 晚
第3天	驾车到康沃尔(Cornwall)的特利戈斯南茶吧(Tregothnan’s Tea Bar)， 这里号称“全世界唯一纯正的英式茶”。茶庄位于特利戈斯南茶园附近，这里是英格兰的第一个产茶地。Tregothnan位于英格兰西南部，这是一个历史悠久的庄园，自从公元1335年开始就由同一个家族拥有。庄园内种植了20英亩的茶树，最近几年已经成功出产可供销售的茶叶。茶叶产量每年超过10吨。参观茶庄和采摘茶（需要提前预定）	伦敦
第4天	伦敦-剑桥-约克郡 　　早餐后赴美丽的剑桥大学城游览: 剑河上王后学院的数学桥, 国王学院和三一学院外景, 圣约翰学院*, 叹息桥(圣约翰学院内)等, 之后赴英格兰历史名城约克市游览: 全英最大教堂－敏斯特, 完整的古城墙和中世纪小商品小礼品市场街巷。 在风光旖旎的英格兰北部，约克Betty's茶室是乡村茶室一个典范。虽然历史不是很久，却成为了英国数一数二的下午茶店。1919年创办，以英式传统High Tea 闻名。在约克的分店，全店以木色为主配以古典的装潢，于落地玻璃前喝一口英式红茶，欣赏一下窗外古老的横街小巷，格调非常优雅。相对起来价钱不算太贵，永远人流不断。 在生活节奏闲适的英国乡村，听着优美的钢琴声喝下午茶，和大都市的感觉完全不一样！作为一家近百年历史的老茶店，全国只有4 家分店，每年都会接待上百万顾客。每到下午茶时间，Betty’s 茶馆门前势必会排起长队。几乎每位初次到访的顾客都会在门口的商店再买几盒他家的秘制茶叶带回家去慢慢品尝。Betty’s 门前的小广场上时常会有街头艺人在此卖艺，似乎能阻挡他们给路人带来欢乐的只有天气了。顺小广场漫步，一条小巷内别有洞天，紧密地罗列着各式各样的小店。路口的那家烤肉三明治颇为诱人，再往里走，古兵器、魔法店、啤酒商店都让人觉得新奇，若要细心逛完每一家店，怕是要用去一整天的功夫。下榻在英格兰最美的城镇哈柔门.	约克郡 (哈柔门)	早 午 晚
第5天	约克郡-英格兰湖区-格拉斯哥 　　早餐后赴英格兰著名自然风景区-湖区国家公园游览: 这里山清水秀, 为英国著名湖畔诗人沃兹华斯所深爱, 驻足温德米尔, 休闲式的游山玩水, 之后驶往格拉斯哥。在Willow Tea Rooms品茶： 这家的装修风格很不平凡。Charles Rennie Mackintos　 是诞生于格拉斯哥的苏格兰知名建筑设计师和画家。而Willow的缔造者Kate Cranston不仅是Mackintosh夫妇的长期的资助者，更是将十九世纪末叶将英国的茶文化从上流社会的客厅演变为时尚潮流的TeaRoom的领军人物。 她从1878年开始开设Miss Cranston’s TeaRoom连锁店，Willow是第四家，于1904年建成。Mackintosh夫妇包揽了全部从建筑到室内装修，包括家具在内的整个设计，里面居然还有一间以“中国”命名的屋子呢。有趣的是，MsCranston当初还发明了将男女分开招待的新招，男人区吸烟聊天，女人区大家集体嚼舌头，成为了当时的社交中心。 鉴于Willow的悠久历史和地位，在1983年重开后，就受British Tea Council的邀请，成为“茶室指南” theGuild of Tea Rooms的创始成员，在全英总共的50个发起成员中，苏格兰可只有三家。	格拉斯哥	早 午 晚
第6天	格拉斯哥-毕斯特-温莎堡-伦敦 　　早餐后游览考文垂市容: 建立在二战被德军炸毁的大教堂废墟边的考文垂现代大教堂, 古代抗税代言人高黛娃裸女骑马雕像等, 之后赴汇集125家名牌厂家直销点的彼斯特购物村购物，然后赴风景秀丽的小镇温莎参观世界上最大的古堡、现英女皇夏宫－温莎堡*, 传统的英格兰市镇温莎镇. 在泰晤士河南岸的温莎城堡附近，有一间很有趣的小茶室“CrookedHouseTeaRoom”，它坐落于一间约200年的建筑中，整个建筑呈80度倾斜，颇有些意大利比萨斜塔的感觉。虽然建筑物倾斜，客人却络绎不绝，实在让人觉得房子有倒塌之虞啊！这个茶室外观特别，里面也小巧可爱，英国到处都有这样小小的喝茶的地方，往往在你玩累了时，进去喝一杯热热的奶茶，加上一个刚出炉的外脆内软的英国松饼，掰成两半后，抹上特浓的奶油和果酱，将这几样英国特有的东西组合在一起，大概真的是英国生活的大享受了。回伦敦晚餐下榻.	伦敦	早 午 晚
第7天	伦敦/ ? 　　早餐后伦敦观光: 科文花园, 大英博物馆*, 海德公园, 肯星顿皇家园林和阿尔伯特纪念塔, 骑士桥大街和世界名店哈柔兹， 购买著名品牌英国茶包括TWININGS,. 送机或送欧洲之星火车站.	离境	早
附注	如客人在早晨到达, 将在附加费用的条件下安排活动和餐饮, 所以请明示抵达和离境时间, 以便准确报价.